斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)合理。
配置
整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。
1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工準(zhǔn)確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。
4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過載能力強(qiáng)。
5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.

整機(jī)采用**不銹鋼板制作、結(jié)構(gòu)合理、美觀易清洗。
質(zhì)量保證：道具軸承屬于進(jìn)口軸承，提高了軸承的耐用度。
鍋蓋設(shè)有保護(hù)裝置，鍋蓋打開時(shí)不能啟動(dòng)機(jī)器，防止意外發(fā)生。
斬刀經(jīng)特殊工藝加工而成，硬度高、彈性好、鋒利耐用不崩刀。
鍋蓋帶有防溢鍋蓋、防止溢料滲料。
轉(zhuǎn)速達(dá)到3600-4200轉(zhuǎn)、能力大大提高乳化效果，是產(chǎn)品出品率更高。
按客戶需求可配備出料器方便出料、根據(jù)不同的需求、選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速相結(jié)合與刀具相配合。（20/40L）三把刀具（80/120L）是六把刀具。
斬拌機(jī)由坩堝、刀軸、機(jī)架和電控系統(tǒng)組成。坩堝的作用是旋轉(zhuǎn)減速器的低速，實(shí)現(xiàn)刀具組的進(jìn)給。刀軸在發(fā)動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)下開始高速旋轉(zhuǎn)，原料在坩堝中。規(guī)則的螺旋運(yùn)動(dòng)是在鍋里進(jìn)行的。與此同時(shí)，刀組攪拌、切碎并去除肉糜中的空氣。由于斬拌機(jī)的高速切割，降低了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，提高了產(chǎn)品。彈性和精細(xì)度。  斬拌機(jī)適用于加工肉類、水產(chǎn)品和各種瓜菜。它也可用于軟食品的加工、打漿、灌裝和灌裝。
   切碎后，食品可增加產(chǎn)品的細(xì)度和對水的親和力，并提高彈性。我廠銷售的斬拌機(jī)軸轉(zhuǎn)速高、功率大，具有原料加工范圍廣、可氘化乳化的特點(diǎn)。各種肉類，還可以切割、乳化
皮膚、肌腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白原料。
   斬拌機(jī)的外殼由優(yōu)良不銹鋼制成。整體外觀相對簡單，沒有衛(wèi)生死角，長期使用不易積垢。此外，采用先進(jìn)的控制技術(shù)，平安易維護(hù)。電機(jī)起動(dòng)轉(zhuǎn)矩大，絕緣耐熱，有過載保護(hù)。它適用于這種頻繁切換的環(huán)境。斬拌機(jī)的控制由變頻電機(jī)實(shí)現(xiàn)，以確保斬拌機(jī)處于任何刀速?？梢园l(fā)揮優(yōu)良性能，可以節(jié)省電能，不會(huì)對電網(wǎng)造成損害。地面顯示出細(xì)微的刀速變化，捕捉這些變化讓你很容易找到問題并盡早解決。自動(dòng)控制系統(tǒng)降低了操作員的工作強(qiáng)度，同時(shí)提高了產(chǎn)品的精度。該控制程序的使用大大降低了設(shè)備硬件的故障率，使維護(hù)越來越快。