聚甘油系列,聚甘油油酸酯系列,聚甘油硬脂酸酯系列,聚甘油以硬脂酸酯系列
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產(chǎn)品品牌Dowin
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更新日期2021-12-29 13:18
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聯(lián)系地址：中國山東省濟南市歷城區(qū)華信路15號
品牌： |
Dowin |
所在地： |
山東 濟南市 |
起訂： |
≥1 千克 |
供貨總量： |
1000 千克 |
有效期至： |
長期有效 |
外觀： |
淡黃色至淺黃色液體 |
水份： |
0.01 |
| 外觀 | 淡黃色至淺黃色液體 |
|---|---|
| 水份 | 0.01 |
| 別名/化學(xué)名 | 油脂結(jié)晶抑制劑 |
| 保質(zhì)期 | 未開封貯期二十四個月。 |
| 包裝貯運 | 5/25/50KG袋裝 |
| 品牌 | 東潤 |
油脂結(jié)晶抑制劑
油脂結(jié)晶是一個不連續(xù)的過程，可分為成核和成長兩個階段，結(jié)晶常發(fā)生在玻璃化轉(zhuǎn)變溫度以上、熔化溫度以下。這是因為低于玻璃化轉(zhuǎn)變溫度時，粘度非常高，溶解物擴散非常慢，而在熔化溫度時，熱力平衡轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)，晶體成核與成長均停止。不定形的組分發(fā)生結(jié)晶將對高脂食品的口感和稠度產(chǎn)生影響，使食品質(zhì)量下降。
油脂結(jié)晶抑制劑的脂肪酸基團與油脂的脂肪酸基團組成類似，因此其對油脂的成核過程和晶型轉(zhuǎn)變都有影響。在成核過程中可阻礙脂肪結(jié)晶(例如在色拉油或食用油中)，避免形成大的結(jié)晶簇，而造成人造黃油、涂抹料、巧克力等脂肪類食品出現(xiàn)“砂礫”質(zhì)構(gòu)樣或者較差的感官形態(tài)。因此油脂結(jié)晶抑制劑作為晶型調(diào)節(jié)劑廣泛應(yīng)用于油脂加工中，有效控制脂肪結(jié)晶的形成、晶型析出，使得形成細微的結(jié)晶。本產(chǎn)品以聚甘油脂肪酸酯為基本材料調(diào)配而成，有效質(zhì)含量高，品**，安全、穩(wěn)定等特點。
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