中文名稱：叔丁基

英文名稱：tert-Butylhydroquinone

別名：叔丁基氫醌；TBHQ ;特丁基;叔丁基氫醌;

分子式：C10H14O2

分子量：166.22

CAS NO．：1948-33-0

白色至淡灰色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有極輕微特殊氣味，溶于乙醇**、異丙醇、及油脂等，幾乎不溶于水(25，<1；95，5)，沸點300，熔點126.5128.5。

英文名：tert-Butylhydroquinone

分子式：C10H14O2

使用范圍：（具體見GB 2760及歷年增補）

脂肪、油和乳化脂肪制品，基本不含水的脂肪和油，熟制堅果和籽類，堅果和籽類罐頭，油炸面制品，方便米面制品，月餅，餅干，焙烤食品餡料，腌臘肉制品類（如：咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等），風(fēng)干、烘干、壓干等水產(chǎn)品、 膨化食品。 

使用方法：

1、直接法 ：將油脂加熱至35-60，按所需比例量加入 TBHQ，強力攪拌10-15分鐘，使其溶解，然后持續(xù)攪拌（不必大力攪拌以免過多的空氣進(jìn)入）20分鐘左右，確保 TBHQ均勻分布；
2、比例法：按直接法配制5的TBHQ濃縮油脂溶液，然后按4g/kg的比例添加到大批量的油脂中，攪拌混合均勻即可；
3、噴涂或浸漬法：堅果和籽類罐頭，烘炒堅果食品，腌臘肉制品類，風(fēng)干、烘干、壓干等水產(chǎn)品，用5g/kg的TBHQ酒精溶液作表面噴涂或浸漬處理。

建議用量：

1、月餅、焙烤食品餡料：按食品總量計，大添加量0.2 g/kg；
2、其他：以油脂中的含量計，大添加量0.2 g/kg。
注意事項：
    1、檸檬酸、維生素C及其他抗氧化劑對本品有增效作用；
    2、本品與強堿接觸會變紅，應(yīng)避免在強堿條件下使用。
包裝規(guī)格：1千克/袋、25千克/桶
貯存條件：于陰涼干燥處密封保存，禁止與有毒物品混放。
保質(zhì)期：18個月 

注意事項 
1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用；   
2．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用；   
3．避免在強堿條件下使用，以免導(dǎo)致產(chǎn)品變色；   
4．使用時確保抗氧化劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中。

包裝和貯存條件：
   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
   2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。