一、山楂酵素的功效和作用

1、助消化。提高胃*白酶活性，促進蛋白質的消化，增進食欲，對胃腸運動功能具有調節(jié)作用。

2、降血脂、抗動脈粥樣硬化。 整套山楂酵素生產設備 全自動山楂酵素加工設備廠家

3、抗心肌缺血，具有增強心肌收縮力、增加心排血量的作用。

山楂，又名山里果、山里紅。

山楂是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

二、制作山楂酵素

市面上看到的山楂酵素補充品大概可以分成「單一山楂酵素」和「復合山楂酵素」兩大類，單一山楂酵素的是只用一種成分，直接萃取、制作而成，像鳳梨、木瓜山楂酵素等。復合山楂酵素基本上是以兩種以上的成分混合制成，通常都再分成主體與次體。整套山楂酵素生產設備 全自動山楂酵素加工設備廠家

通常的水果酵（食用）素做法如下：

①把蜂蜜，

水果和水按照1：3：10的比例準備好。（跟容器的體積無關，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10

斤的水）水果切成小塊。

②把三者放入容器，水果不用去皮，洗凈即可，三者的總體積不宜超過容器體積的80%。（容器*好用塑料桶，不會因為氣體膨脹而破裂）

③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然后，如果看到容器有脹氣現(xiàn)象，打開放氣，讓氣體流通。放置*少3個月，時間當然越長越好，*少三個月。

④倒出時，拿濾網把碎渣過濾，剩下的山楂酵素就可以喝了。[2]

做法是不是很簡單，誰都可以做到。當然，不同山楂酵素的作用和口感跟水果種類有關，不同的水果搭配會有不同的營養(yǎng)生成

三、山楂酵素發(fā)酵技術要求

1.發(fā)酵工藝：水果山楂酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程基本分三個階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。

弟一階段：酵母菌發(fā)酵：酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

第二階段：醋酸菌發(fā)酵：醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個階段也叫醋化作用。

第三階段：乳酸菌發(fā)酵：乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產生益生菌，這個階段也叫熟成作用。

溫州市科信輕工機械有限公司是國內*早一家從事山楂酵素生產線設備廠家，在山楂酵素設備行業(yè)擁有90%以上市場占有率，開發(fā)出擁有國內山楂酵素發(fā)酵技術*利（MSF復合微生物發(fā)酵技術），從根本上解決了保證原材料果蔬植物中的維生素、氨*酸等有效微量元素的流失，發(fā)酵過程中PH值伴隨著階段式發(fā)酵→萃取式發(fā)酵→深層式發(fā)酵→儲存期發(fā)酵→熟成期發(fā)酵而變化，菌的發(fā)酵作用也會發(fā)生一系列變化以便完成山楂酵素分解作用到生化合成作用再到固定化作用，而山楂酵素的活性單位?600萬U被有效利用，才能采用獨有的 小分子分離技術！并建議采用制藥級生產技術和質量管理體系！對原材料、人員、設備、生產過程，包裝運輸質量控制全方位進行嚴格把控！并達到*家衛(wèi)生質量標準要求.山楂酵素之核心技術為發(fā)酵菌種，以日本生產山楂酵素技術平臺，完全天然發(fā)酵，精純釀造。山楂酵素精選天然、無污染、無噴射農藥的新鮮蔬果、野菜、菌菇類等百余種原物料經嚴格挑選、沖洗后，采用先進的高科技生物萃取技術，以科學配比進行壓榨，應用恒溫控制發(fā)酵工藝裝入特制的衛(wèi)生級儲存罐內，密封窖藏發(fā)酵180天以上，然后提取發(fā)酵后的山楂酵素原液配益生菌群再進行二次發(fā)酵，經過兩次發(fā)酵后其富含更多營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。由于整個生產過程的溫度均控制在40℃以下自然發(fā)酵，熬合過程十分緩慢，所以山楂酵素生產周期須超過一年以上才能灌裝包裝。

五、科信工廠外景

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