臘肉是一種傳統(tǒng)風(fēng)味美食，中國**出名的臘肉產(chǎn)自四川，傳統(tǒng)工藝臘肉制作時間長，用料多，產(chǎn)品品質(zhì)不好控制，現(xiàn)在使用煙熏爐進(jìn)行烘干臘肉，時間溫度，方便控制，不用再擔(dān)心，天氣不好，產(chǎn)品壞掉的問題了，比傳統(tǒng)工藝所短時間。

煙熏爐有大型的，小型的，有全自動的，半自動的，全自動的是電腦版操作系統(tǒng)的，觸摸屏操作，可以設(shè)定時間溫度和工藝，當(dāng)一個工藝結(jié)束后，會自動跳轉(zhuǎn)下個工藝，中間不再用人工操作了，節(jié)省了人工成本，只要一個工人**可以操作，并且工作的時候還可以干其他的工作。煙熏爐可以用于：雞鴨產(chǎn)品、臘肉、臘腸、哈爾濱紅腸、臺烤、豆干、棗腸、豬頭肉、豬蹄、雞蛋**蛋、三文魚、魚類制品、等需要熏制的產(chǎn)品進(jìn)行熏制。煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動操作設(shè)備，主要用于肉類 食品、魚制品的煙熏工藝，煙熏爐整體全部采用sus304不銹鋼制作，設(shè)備操作全部過程全部由顯示屏記錄儀顯示全部過程和溫度等。

一、設(shè)備概述：聯(lián)系人 黃經(jīng)理 電話 15689849876 18253617137

煙熏爐是集蒸煮、烘干、煙熏、上色于一體的全自動煙熏爐，經(jīng)過煙熏后食品的顏色好看，煙熏爐還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果，徹底代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動了，提高工作效率，更增強了食品的口感及彈性。

煙熏爐,主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，煙熏爐通常還同時具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、電或者燃?xì)獾忍峁┘訜釤嵩础熝瑺t傳統(tǒng)的方法是采用燃燒木材：鋸末、木粒、方木等多種材料來產(chǎn)生熏煙。煙熏爐其**突出的優(yōu)點是：不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；煙熏爐能實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；煙熏爐其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、延長保質(zhì)期等用途。

二、煙熏爐性能特點：聯(lián)系人 黃經(jīng)理 電話 15689849876

1.煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。

2.采用可編程控制器，生動直觀地顯示設(shè)備運行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數(shù)，生產(chǎn)過程可隨時調(diào)節(jié)參數(shù)，可進(jìn)行單工藝操作。

3.設(shè)有管理人員操作人密碼，設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄，可將九個以下的單工藝任意組合成配方進(jìn)行生產(chǎn)，可存儲100套不同配方。

4.可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，以達(dá)到**的循環(huán)和發(fā)煙效果?？墒巩a(chǎn)品熏成由淺入深的金黃色,**可達(dá)棗紅色。

5.采用計時控制、中心溫度計時控制兩種方式控制煙熏、蒸熏工藝，增加優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗。

6.可監(jiān)控?zé)熿F溫度，防止溫度過高，安全衛(wèi)生。

煙熏爐特點：

1.全電腦自動控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時可顯示執(zhí)行元件的運行監(jiān)控圖和各工序的運行狀態(tài)表格。

2.進(jìn)口SMC氣控先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制**，運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1℃。

3.風(fēng)葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動平衡校核**大風(fēng)速可達(dá)25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。

4.煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進(jìn)入箱體中的煙干凈清潔。

配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。

煙熏方法：

1.我們可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分，按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置，直接將煙熏液注入其中。

2.按照發(fā)煙的方式我們可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式，應(yīng)用實踐也比較長。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室完全分開。

3.我們還可以按照溫度來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。

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1、按產(chǎn)能分：50型、100型、200型、500型、1000型、1500型。

2、按結(jié)構(gòu)分：內(nèi)置煙熏爐、外置煙熏爐
3、按照加熱方式分：蒸汽加熱和電加熱
4、用電分為：兩相電和三相電。
5、蒸汽源分：蒸汽發(fā)生器和鍋爐。
6、熏制方法分為：冷、溫、熱熏三種。