黃秋葵，植物名稱。別名秋葵夾、羊角豆，是錦葵科一年生的草本植物，原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美洲地區(qū)?，F(xiàn)在**大的秋葵生產(chǎn)地**在那里——美國南部

秋葵**是一種低脂肪、低熱量、無膽固醇的保健蔬菜，美國人稱其為“植物”、稱其為“綠色人參”，經(jīng)常食用可增強(qiáng)人體體質(zhì)，在日本、臺灣、香港及西方**已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多**已成為運(yùn)動員食用之**蔬菜，更是老年人的保健食品。其嫩莢營養(yǎng)豐富，特別是含蛋白質(zhì)和鈣都較高。因此黃秋葵休閑食品是國外**的一種健康休閑食品，很受人們的青睞！目前國內(nèi)也已經(jīng)對黃秋葵產(chǎn)生了濃厚的興趣，很多人都已經(jīng)躍躍欲試的在開發(fā)這種休閑食品。

       黃秋葵雖然很受大眾的喜愛與追棒，美中不足的是它的保存期很短暫；特別對于種植商來說是一個很頭痛的問題；摘得不及時(shí)或沒及時(shí)出售黃秋葵**會老化掉。

用什么樣的方法設(shè)備來加工使它的保質(zhì)期更長久營養(yǎng)成份又不流失呢？廣州旭眾根據(jù)市場需要，對黃秋葵做了多次嘗試，發(fā)現(xiàn)用真空油炸工藝來加工它**理想，真空油炸工藝加工出來后**變成了一款全新的多樣化休閑食品-黃秋葵脆片（可當(dāng)零食宜可復(fù)水后做菜）！

真空油炸工藝

黃秋葵在負(fù)壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；利用真空油炸技術(shù)做出的黃秋葵，香脆但不油膩，含油率較常溫油炸機(jī)低30-40%，含油率非常低，它不僅保持了黃秋葵原有的色、香、味更鎖住了它的營養(yǎng)成份，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn)，再加上保質(zhì)期較長這一優(yōu)勢，所以黃秋葵脆片不僅品相好，還保持了秋葵的原有形狀，口感更是出眾。

       廣州旭眾低溫真空油炸機(jī)是我公司**產(chǎn)品，是我公司自主研發(fā)一項(xiàng)高性能產(chǎn)品。是廣州旭眾根據(jù)市場需求，專為食品加工企業(yè)研發(fā)的一款高端型食品加工設(shè)備，其操作簡單靈活，占地空間合理，維修方便等優(yōu)點(diǎn)，為客戶提供更多的方便，其主要用于開發(fā)果蔬類農(nóng)產(chǎn)品及部分水產(chǎn)品加工。 廣州旭眾低溫真空油炸機(jī)的產(chǎn)量、效率、做到了**大**高、人工等成本降到**低，員工操作起來更簡單方便，讓企業(yè)更規(guī)?；娜ドa(chǎn)，讓企業(yè)真正實(shí)現(xiàn)利潤增值。

真空低溫油炸技術(shù)被國際食品界喻為“油炸技術(shù)的綠色革命”

1、保色作用
采用真空加工，加工溫度大大降低，而且加工鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空低溫加工，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如類胡蘿卜素的色素、葉綠素類色素在油炸時(shí)，色素易溶出，故在加工前應(yīng)對原料進(jìn)行預(yù)處理，以保持色素的穩(wěn)定。
2、保香作用

廣州旭眾食品機(jī)械有限公司**生產(chǎn)研發(fā)的“雙室低溫真空油炸機(jī)是生產(chǎn)“綠色保健休閑油炸食品”，而非普通劣質(zhì)“垃圾油炸食品”。””””””采用真空低溫加工，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度
炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空低溫加工過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。