低溫真空油炸機(jī)技術(shù)為小吃制造商提供了產(chǎn)品線(xiàn)擴(kuò)展，因此，高糖食品無(wú)法通過(guò)傳統(tǒng)油炸系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為小吃，現(xiàn)在可以加工成創(chuàng)新的小吃產(chǎn)品，例如蘋(píng)果，胡蘿卜，地瓜，高糖土豆，甜菜等，且不會(huì)過(guò)度褐變。真空油炸和傳統(tǒng)的油炸是相似的。但是真空油炸比傳統(tǒng)的油炸具有更多的優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)的油炸方法包括將更多的油吸收到食物中，但是真空油炸有助于克服此功能。盡管真空炸機(jī)可以產(chǎn)生類(lèi)似于傳統(tǒng)炸機(jī)的脆皮外觀(guān)，但是沒(méi)有什么可以代替真正的油炸稠度。味道與傳統(tǒng)的略有不同，因?yàn)樗鼈冊(cè)谥笫旌蟛粫?huì)立即給出。它們包括食品加工步驟，然后交付給用戶(hù)。此外，它還可以通過(guò)保留食物的特性來(lái)幫助維護(hù)健康益處例如其營(yíng)養(yǎng)成分和維生素屬性。如果您更注重健康，并且希望在不完全放棄那種獨(dú)特的油炸口味和質(zhì)地的情況下獲得相同的食物效果，那么真空油炸鍋可能是較好選擇。真空技術(shù)不使用過(guò)量添加的對(duì)健康有害的防腐劑，色素和糖分。油炸食品的主要問(wèn)題通常是健康。具體的研究目標(biāo)是評(píng)估油炸條件，包括原料預(yù)處理，油炸溫度和油炸壓力對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響（油含量百分比，糖含量百分比，顏色和松脆度）；評(píng)估真空炸機(jī)的性能；為了生產(chǎn)較好的果蔬，建議使用真空油炸，會(huì)呈現(xiàn)理想的效果。

適合類(lèi)型：
1、水果類(lèi):如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、蔬菜類(lèi):如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類(lèi):如牛肉、魚(yú)片，蝦、章魚(yú)等。

4、干果類(lèi):青豆、蠶豆等