| 包裝貯存 | 袋裝 |
|---|---|
| 別名/化學(xué)名 | 特丁基對(duì)苯二酚 |
| 名稱 | 特丁基對(duì)苯二酚 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 主要用途 | 食品 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 含量 | 99% |
| CAS | 有 |
| 品牌 | 清怡 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
叔丁基對(duì)苯二酚，簡(jiǎn)稱TBHQ，分子式為C10H14O2，相對(duì)分子質(zhì)量為166.22。有特殊氣味，熔 點(diǎn)126.5~128.5，沸點(diǎn)300攝氏度。易溶于乙醇，可溶于油脂，不溶于水。對(duì)熱穩(wěn)定，遇鐵、銅離子不形成有色物質(zhì)，但在見(jiàn)光或堿性條件下可 呈粉紅色。
叔丁基對(duì)苯二酚有的抗氧化能力。對(duì)植物油而言，抗氧化能力順序?yàn)門(mén)BHQ>PG>BHT>BHA；對(duì)動(dòng)物油脂而言，抗氧化能力順序?yàn)門(mén)BHQ>PG>BHA>BHT。 TBHQ對(duì)穩(wěn)定油脂的顏色和氣味沒(méi)有作用，在焙烤食品中它沒(méi)有“攜帶進(jìn)入”能力，與BHA混合使用時(shí)可改善此性質(zhì)，但在油炸食品中具有這種能力。 TBHQ對(duì)其他的抗氧化劑和螯合劑有增效作用，在其他酚類都不起作用的油脂中，它還是有效的。檸檬酸的加入可增強(qiáng)其抗氧化活性。在植物油、膨松油和動(dòng)物油脂中，TBHQ一般與檸檬酸結(jié)合使用。TBHQ除具有抗氧作用外還有一定的抑菌作用。對(duì)細(xì)菌、酵母的抑菌濃度為0.005%~0.01%，對(duì)霉菌為0.005%~0.028%。NaCl對(duì)其抗菌作用有增效作用。
①.本品抗氧化效果好，比BHA、BHT、PG強(qiáng)5～7倍。適用于動(dòng)植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油**的抗氧化劑。
②.能延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)油脂及富脂食品的貨架期。
③.耐高溫，可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品，承受溫度可達(dá)230℃以上。
④.一劑多能，能有效抑制細(xì)菌及霉菌生長(zhǎng)。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制細(xì)菌和酵母菌生長(zhǎng)，對(duì)黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
